Nutrición animal
PLAN DE LA ASIGNATURA  NUTRICION ANIMAL   Objetivos didácticos: Conocer los ingredientes utilizados en la alimentación de los animales, así como su combinación óptima (racionamiento) para conseguir los mejores resultados productivos posibles sin perjudicar la salud o el bienestar animal debido a desequilibrios nutricionales.  Carga docente básica: 6 créditos teóricos + 4 créditos prácticos  Evaluación: se realizarán 3 parciales a lo largo del curso; la nota final de la parte teórica será la media ponderada de los parciales realizados. Para superar la asignatura se debe aprobar el temario teórico y realizar el temario práctico. La calificación final está formada por un 80% la calificación de la parte teórica y un 20% la parte práctica.            I. INTRODUCCION  Tema 1. La alimentación animal. La alimentación de los animales y la actividad veterinaria. El desarrollo histórico de la alimentación animal: a) El contenido en nutrientes de los alimentos, b) La utilización digestiva y metabólica de los nutrientes, c) La formulación de raciones. Las fuentes de información en alimentación animal. Esquema de la asignatura Nutrición animal. AUTOEVALUACION.  Tema 2. Las necesidades de nutrientes de los animales. Los tipos de necesidades y los métodos de valoración: a) El método factorial, b) El método empírico. Las necesidades energéticas: a) Las necesidades energéticas de mantenimiento, b) Las necesidades energéticas de producción. Las necesidades de azúcares. Las necesidades de fibra. Las necesidades de ácidos grasos. Las necesidades de aminoácidos: a) La determinación de las necesidades proteicas, b) La determinación de las necesidades de aminoácidos. Las necesidades de minerales y vitaminas: a) Las necesidades de minerales, b) Las necesidades de vitaminas. Las necesidades de agua. AUTOEVALUACION.  Tema 3. El contenido en nutrientes de los alimentos. La composición química de los alimentos: el análisis Weende. La humedad y la materia seca. Las cenizas y la materia orgánica. Las vitaminas. La proteína bruta. El extracto etéreo. Los carbohidratos de la pared celular: a) La fibra bruta, b) Las fibras detergentes, c) Las paredes celulares insolubles, d) Los polisacáridos no amiláceos. Los carbohidratos intracelulares. La energía bruta. La variabilidad de la composición química de los alimentos. AUTOEVALUACION.  Tema 4. Las sustancias indeseables contenidas en los alimentos. Las impurezas botánicas y las adulteraciones. Los factores antinutritivos. Las grasas enranciadas. Las contaminaciones fúngicas: a) Las aflatoxinas, b) Las fusariotoxinas, c) Otras micotoxinas. Las contaminaciones bacterianas. Los residuos de productos fitosanitarios. Las contaminaciones con minerales tóxicos. AUTOEVALUACION.  Práctica 1: Busqueda de información sobre alimentación animal (I): Bibliografía Práctica 4: Busqueda de información sobre alimentación animal (II): INTERNET Práctica 3: Fundamentos y demostración del análisis de alimentos  Control 1: Introducción a la nutrición animal (1 punto)   II. NUTRICION DE MONOGASTRICOS  Tema 5. La digestión de los alimentos. El sistema digestivo de los monogástricos. La digestión de los carbohidratos. La digestión de las proteínas. La digestión de las grasas. La digestión de otros nutrientes. La digestibilidad aparente y verdadera: a) Los métodos para determinar la excreción endógena, b) Los métodos para determinar la digestibilidad aparente, c) Otros métodos para determinar la digestibilidad de los nutrientes. Los factores que determinan la digestibilidad de los nutrientes. AUTOEVALUACION.  Tema 6. El metabolismo de los nutrientes. La utilización de los nutrientes absorbidos: a) Los nutrientes estructurales, b) Los nutrientes energéticos. El metabolismo estructural de los aminoácidos: a) La interconversión de aminoácidos y la síntesis de proteínas, b) La desaminación de aminoácidos, c) La glucogénesis y la lipogénesis a partir de aminoácidos. El metabolismo estructural de los azúcares: a) La glucogénesis, b) La interconversión de azúcares y la síntesis de lactosa, c) La lipogénesis a partir de azúcares. El metabolismo estructural de los lípidos: a) La lipogénesis y la síntesis de triglicéridos, b) La glucogénesis a partir de glicerina y ácido propiónico. El metabolismo energético: a) La oxidación de aminoácidos,  b) La oxidación de azúcares, c) La oxidación de lípidos. El metabolismo de otros nutrientes. AUTOEVALUACION.  Tema 7. El valor nutritivo de los alimentos. El valor glucogénico de los alimentos. El valor lipogénico de los alimentos. El valor proteico de los alimentos. El concepto de energía digestible, energía metabolizable y energía neta. Los métodos para determinar la energía digestible y la energía metabolizable que aportan los alimentos. Los métodos para determinar la energía neta que aportan los alimentos: a) La calorimetría directa, b) La calorimetría indirecta, c) Otros métodos. El valor energético de los nutrientes: a) El valor energético de los carbohidratos, b) El valor energético de las grasas, c) El valor energético de las proteínas. AUTOEVALUACION.  Información complementaria 1: Fundamentos y aplicación de los métodos para determinar la digestibilidad de los nutrientes ingeridos. Información complementaria 2: Eficacia energética de las diferentes rutas metabólicas.  Información complementaria 3: Fundamentos y aplicación de las técnicas de calorimetría.  Control 2: Nutrición de monogástricos (I) (1 punto)   Tema 8. Las raciones de los animales. Los ingredientes de las raciones. Los piensos compuestos: a) Los tipos de piensos compuestos, b) La recepción y almacenamiento de ingredientes, c) La molienda y la mezcla de los ingredientes, d) Los tratamientos térmicos, e) La distribución y el almacenamiento de los piensos compuestos, f) El etiquetado de los piensos compuestos. La industria de los piensos compuestos. AUTOEVALUACION.  Tema 9. Las materias primas. Los cereales. Las tortas oleaginosas. Las harinas de subproductos animales. Los subproductos lácteos. Las grasas. Otros concentrados energéticos y proteicos. Los concentrados fibrosos. Los complementos minerales. AUTOEVALUACION.  Tema 10. Los ingredientes complementarios. Los aminoácidos. Los correctores vitamínico-minerales. AUTOEVALUACION.  Tema 11. Los aditivos. El interés de los aditivos. Los aditivos tecnológicos: a) Los saborizantes y aromatizantes, b) Los aglomerantes, c) Los antioxidantes, d) Los conservantes, e) Los pigmentantes, f) Otros aditivos tecnológicos. Los aditivos modificadores de la actividad digestiva: a) Los acidificantes, b) Los emulsionantes, c) Los enzimas, d) Los probióticos, e) Los oligosacáridos. Los aditivos modificadores del metabolismo. Los aditivos de prescripción: a) Los antibióticos, b) Los promotores del crecimiento de cerdos, c) Los coccidiostáticos. AUTOEVALUACION.  Tema 12. La ingestión de alimentos. El consumo voluntario de alimentos. La regulación energética de la ingestión. El estrés térmico. La capacidad de ingestión. La sensación de hambre. Otros factores que regulan la ingestión. AUTOEVALUACION.  Práctica 15: Identificación macroscópica y microscópica de ingredientes.  Práctica 5: Interpretación de tablas de composición de alimentos y fundamentos de la formulación de raciones al mínimo coste. Práctica 2: Visita a una fábrica de piensos. Información complementaria 4: Legislación sobre alimentos de los animales y análisis de etiquetas de piensos y correctores.  Información complementaria 5: Los alimentos del ganado en Canarias.  Control 3: Nutrición de monogástricos (II) (1 punto)   III. ALIMENTACION DE MONOGASTRICOS  Tema 13. Introducción a la alimentación de los animales. La alimentación de los animales de abasto: a) La importancia de la producción de carne, b) El crecimiento de los animales. El engrasamiento de la canal: a) Los factores que influyen en el engrasamiento, b) La calidad de la grasa. La influencia de la alimentación sobre el engrasamiento: a) La energía, b) La proteína, c) Los aditivos, d) La interacción animal-alimentación. La alimentación durante la recría de los reproductores. La alimentación de las hembras en gestación. La alimentación de las hembras en lactación. La alimentación de los sementales. AUTOEVALUACION.  Tema 14. La alimentación de los cerdos. La importancia de la producción porcina. La alimentación de los lechones: a) La mortalidad de los lechones recien nacidos, b) El destete de los lechones, c) La diarrea postdestete, d) El manejo de la alimentación de los lechones, e) Los piensos de lechones. El cebo de los cerdos: a) La calidad de la canal, b) Las necesidades energéticas y proteicas, c) El manejo del cebo de los cerdos, d) Los piensos de cebo de cerdos. La alimentación de los animales de reposición. La alimentación de las reproductoras: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) La alimentación de las cerdas en gestación, c) La alimentación de las cerdas en lactación. La alimentación de los sementales. AUTOEVALUACION.  Tema 15. La alimentación de los conejos. La importancia de la producción cunícola. La alimentación de los gazapos. El cebo de los conejos: a) Los trastornos cecales, b) La coprofagia, c) Las necesidades energéticas y proteicas, d) El manejo del cebo de los conejos, e) Los piensos de cebo. La alimentación de los animales de reposición. La alimentación de las reproductoras: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) El manejo de la alimentación de las reproductoras, c) Los piensos de las reproductoras. La alimentación de los sementales. AUTOEVALUACION.  Tema 16. La alimentación de los caballos. La importancia de los caballos. La alimentación de los caballos adultos: a) Los trastornos intestinales, b) Las necesidades energéticas y proteicas, c) El manejo de la alimentación, d) Las raciones de los caballos adultos. La alimentación de las yeguas reproductoras: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) El manejo de la alimentación de las reproductoras, c) Las raciones de las yeguas reproductoras. La alimentación de los potros: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) El manejo de la alimentación de los potros, c) Las raciones de los potros. La alimentación de los sementales. AUTOEVALUACION.  Práctica 8: Formulación con ordenador de raciones de cerdos Práctica 11: Visita explotación porcina y avícola Control 4: Alimentación de monogástricos (I) (1.5 puntos)    Tema 17. La alimentación de los perros. La importancia de los perros. La alimentación de los perros adultos: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) Los piensos de los perros adultos, c) El manejo de la alimentación. La alimentación clínica de los perros: a) La alimentación de los perros obesos, b) La alimentación de los perros con insuficiencia renal crónica, c) La alimentación de los perros con diarrea, d) La alimentación de los perros con otros trastornos. La alimentación de las perras reproductoras: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) El manejo de la alimentación de las reproductoras. La alimentación de los cachorros en crecimiento: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) El manejo de la alimentación de los cachorros. AUTOEVALUACION.  Tema 18. La alimentación de los gatos. La importancia de los gatos. La alimentación de los gatos adultos: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) Los piensos de los gatos adultos, c) El manejo de la alimentación. La alimentación clínica de los gatos: a) La alimentación de los gatos con síndrome urogenitas felino, b) La alimentación de los gatos con otros trastornos. La alimentación de las gatas reproductoras: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) El manejo de la alimentación de las reproductoras. La alimentación de los gatitos en crecimiento. AUTOEVALUACION.  Tema 19. La alimentación de los pollos. La importancia de la producción de carne de pollo. El sistema digestivo de las aves. El cebo de los pollos: a) Las necesidades energéticas y proteicas, b) La calidad de la yacija, c) El manejo del cebo de pollos, d) Los piensos de pollos. La alimentación de los pavos. AUTOEVALUACION.  Tema 20. La alimentación de las gallinas ponedoras. La importancia de la producción de huevos. La alimentación de las pollitas de recría. La alimentación de las ponedoras: a) La calidad del huevo, b) Las necesidades energéticas y proteicas, c) Las necesidades de calcio, d) El manejo de la alimentación de las ponedoras, e) Los piensos de ponedoras. La alimentación de las reproductoras. AUTOEVALUACION.  Tema 21. La alimentación de los peces. La importancia de la acuicultura. La alimentación de las larvas. El sistema digestivo de los peces. La alimentación de los peces: a) La ingestión de pienso, b) Las necesidades energéticas y proteicas, c) La calidad del agua de los estanques, d) Los piensos de peces. AUTOEVALUACION.  Práctica 10: Formulación con ordenador de raciones de ponedoras y pollos Práctica 9: Análisis de etiquetas de piensos comerciales y dietéticos de perros y gatos  Control 5: Alimentación de monogástricos (II)  (1.5 puntos)   IV. NUTRICION DE RUMIANTES  Tema 22. La degradación ruminal y la digestión de los alimentos. El sistema digestivo de los rumiantes: a) La actividad de la flora ruminal, b) La digestión postruminal de los alimentos. La utilización digestiva de los carbohidratos: a) La degradación ruminal de los carbohidratos, b) La digestión postruminal de los carbohidratos. La utilización digestiva de los compuestos nitrogenados: a) La degradación ruminal de los compuestos nitrogenados, b) La digestión postruminal de los compuestos nitrogenados. La utilización digestiva de las grasas. Los métodos para determinar la degradabilidad ruminal de los nutrientes: a) El método de las bolsas de nylon, b) Los métodos in vitro. Los métodos para determinar la cantidad de proteína microbiana sintetizada en el rumen. Los métodos para determinar la digestibilidad de los nutrientes: Los factores que determinan la degradabilidad y digestibilidad de los nutrientes: a) La degradabilidad y digestibilidad de la fibra, b) La degradabilidad y digestibilidad de los compuestos nitrogenados, c) La degradabilidad de otros nutrientes, d) La alimentación integral. AUTOEVALUACION.  Tema 23. El valor nutritivo de los alimentos. Los nutrientes estructurales: a) Los nutrientes estructurales a nivel ruminal, b) Los nutrientes estructurales a nivel metabólico. El metabolismo de los nutrientes absorbidos: a) El metabolismo de los azúcares y la glucogénesis, b). El metabolismo de los lípidos y la lipogénesis, c) El metabolismo de los aminoácidos. El valor proteico de los alimentos: a) El sistema PAI del NRC americano, b) El sistema PDI del INRA francés, c) El sistema PMI del AFRC británico. La concentración energética de los alimentos: a) El metabolismo energético, b) La energía que aportan los alimentos. c) El sistema NRC americano, d) El sistema INRA francés, e) El sistema AFRC británico. AUTOEVALUACION.  Tema 24. Los ingredientes de las raciones. Las materias primas: a) Los concentrados energéticos y proteicos, b) Los alimentos fibrosos, c) Los subproductos agroindustriales, d) Los complementos minerales. Los ingredientes complementarios: a) Los complementos nitrogenados, b) Los complementos glucogénicos, c) Los correctores vitamínico-minerales. Los aditivos: a) Los aditivos modificadores de la actividad ruminal, b) Los aditivos modificadores del metabolismo. AUTOEVALUACION.  Tema 25. La ingestión de alimentos. La regulación energética y volumétrica de la ingestión de raciones completas. Otros factores que regulan la ingestión de raciones completas: a) El estrés térmico, b) Los factores ligados a la ración, c) Los factores ligados al animal. La ingestión de forrajes: a) La estimación de la cantidad ingerida de forraje, b) La tasa de sustitución, c) La habituación al forraje. AUTOEVALUACION. Práctica 12: Fundamento, aparataje y demostración de la determinación in vivo e in vitro de la degradabilidad y digestibilidad de los nutrientes Información complementaria 6: El sistema Cornell de valoración de alimentos de rumiantes Control 6: Nutrición de rumiantes (2 puntos)   V. ALIMENTACION DE RUMIANTES  Tema 26. La alimentación del vacuno de leche. La importancia de la producción de leche de vaca. Las raciones de las vacas de leche. La producción de leche: a) La cantidad de leche, b) La calidad de la leche. Las necesidades nutritivas de las vacas de leche: a) Las necesidades de fibra efectiva, b) Las necesidades energéticas, c) Las necesidades proteicas, d) Las necesidades de calcio, e) Las necesidades de otros nutrientes. La movilización de las reservas corporales: a) La evolución de las reservas corporales, b) La movilización postparto de las reservas corporales, c) El índice de la condición corporal. La alimentación de las vacas en mantenimiento. La alimentación de las vacas en gestación. La alimentación de las vacas en lactación: a) Las raciones durante el primer periodo de la lactación, b) Las raciones durante el segundo periodo de la lactación. La producción de leche en pastoreo: a) La acumulación de metano, b) El exceso de proteína degradable, c) La deficiencia en magnesio, d) La deficiencia en fósforo, e) La intoxicación por nitritos. La alimentación de los terneros prerumiantes: a) El calostro, b) La lactancia artificial, c) La composición de los lactoreemplazantes, d) La utilización de los lactoreemplazantes, e) Los alimentos sólidos. La alimentación de las novillas. La alimentación de los sementales. AUTOEVALUACION.  Tema 27. La alimentación del caprino. La importancia de la producción caprina. Las necesidades nutritivas de las cabras: a) Las necesidades energéticas, b) Las necesidades proteicas, c) Las necesidades de otros nutrientes. La movilización de las reservas corporales: a) La condición corporal, b) Las necesidades de glucosa. La alimentación de las cabras en mantenimiento. La alimentación de las cabras en gestación. La alimentación de las cabras en lactación. La alimentación de los cabritos: a) La lactancia natural, b) La lactancia artificial, c) Los alimentos sólidos. La alimentación de las cabritas de reposición. La alimentación de los sementales. AUTOEVALUACION.  Tema 28. La alimentación del ovino. La importancia de la producción ovina. Las necesidades nutritivas de las ovejas: a) Las necesidades energéticas, b) Las necesidades proteicas, c) Las necesidades de otros nutrientes. La movilización de las reservas corporales. La alimentación de las ovejas en mantenimiento. La alimentación de las ovejas en gestación. La alimentación de las ovejas en lactación. El cebo de corderos: a) La lactancia, b) Los alimentos sólidos, c) El cebo intensivo. La alimentación de las corderas de reposición. La alimentación de los sementales. AUTOEVALUACION.  Tema 29. La alimentación del vacuno de carne. La importancia de la producción de carne de vacuno. La alimentación de las vacas de carne: a) Las necesidades nutritivas, b) La alimentación de las novillas de reposición. El cebo de terneros: a) La lactancia natural, b) La calidad de la canal, c) Las necesidades nutritivas, d) El cebo semiintensivo, e) El cebo intensivo. AUTOEVALUACION  Practica 6: Manejo de la alimentación del caprino Practica 7: Manejo de la alimentación del ovino Práctica 13: Formulación con ordenador de raciones de rumiantes Práctica 14: Visita a  explotaciones de rumiantes Control 7: Alimentación de rumiantes  (2 puntos)